بهترین و مقوی ترین تغذیه در کوهستان

بهترین و مقوی ترین تغذیه در کوهستان

شما هم از آن دسته افرادی هستید که کمپ کردن را دوست دارند اما خوردن غذاهای کنسروی و خشک عذابشان می دهد؟تا به حال شده وسط جنگل باشید و دلتان برای یک غذای گرم و آبدار درست و حسابی پر بکشد؟ بعد هم کلی بد و بیراه به خودتان گفته باشید که چرا اجاق و ماهی تابه و برق ندارید؟ خب چرا فکر نمی کنید که می توانید مثل نسل های قدیمی که این چیزها را نداشتند و از نعمت برق محروم بودند، آشپزی کنید. آتش و مواد غذایی طبیعی شما را نا امید نمی کنند. اگر بدانید چطور باید در طبیعت آتش درست کنید، تجربه ی شما از کمپینگ بسیار متفاوت خواهد بود.

 گذاشتن قابلمه بر روی آتش

یکی از آسان ترین روش های آشپزی در طبیعت، پاکسازی قسمتی از زمین، روشن کردن آتش و گذاشتن قابلمه بر روی آتش می باشد. اگر وزش باد آتش را خراب می کند، دور آتش سنگ های خشک بچینید. می توانید قابلمه و ماهی تابه را روی سنگ ها بگذارید. از ذغال هم می توانید استفاده کنید. این روش برای پختن غذاهای مختلف به صورت همزمان بسیار مناسب است.

بریانی کردن

اگر در دل طبیعت هوس ماهی و مرغ بریانی کرده اید اما فکر می کنید بدون فر نمی توانید بریانی درست کنید، سخت در اشتباهید. خیلی راحت با بر پا کردن آتش و استفاده از یک سیخ یا میله  و یا چوب می توانید مرغ بریان خوشمزه درست کنید. هزاران سال است که انسان به این روش گوشت را بریانی می کند.یک چوب بلند و محکم پیدا کنید که بتواند وزن مرغ و ماهی و گوشت را تحمل کند. هر ادویه ای که می خواهید به گوشت بزنید و سیخ چوبی یا فلزی را در آن فرو کنید. سپس آن را با فاصله بر روی آتش بگیرید و بچرخانید. می توانید این کار را با کمک شخص دیگری انجام دهید و یا با چوب دو پایه درست کنید و سیخ را بر روی آن بگذارید؛ هر از چندی سیخ را بگردانید. اگر لازم دیدید گوشت، مرغ و ماهی را با سیم و یا شاخه های گیاهان بر روی سیخ محکم ببنیدید تا هنگام چرخاندن مشکلی پیش نیاید. می توانید گوشت، مرغ و ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید و از سیخ های کوچکتر استفاده کنید. مراقب باشید که شعله های آتش گوشت را جزغاله نکند. اگر به جای شعله مستقیم آتش از ذغال استفاده کنید، نتیجه بسیار بهتر خواهد بود.

پختن گوشت بر روی تخته چوبی

این روش یکی از راحت ترین روش ها برای آشپزی در طبیعت به شمار می رود. آتش درست کنید و اجازه دهید تا چوب ها قشنگ بسوزند و ذغال شوند.چوب های تخت و صاف پیدا کنید. آنها را تمیز کنید. تکه های گوشت و ماهی را بر روی آن بگذارید. برای تخته چوب ها با هر وسیله ای که می توانید پایه درست کنید و آنها را بالای ذغال ها قرار دهید. گوشت یا سبزیجات را بر روی تخته چوب ها بگذارید. بعد از آن که یک طرف گوشت پخت، آن را بگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.

پیچیدن مواد غذایی در برگ

اگر جایی که کمپ کرده اید، گیاهانی با برگ های پهن و بزرگ دارد، می توانید از این روش استفاده کنید. برگ ها را بشویید و تمیز کنید. مواد غذایی مورد نظرتان و ادویه ها و چاشنی ها را در چند لایه برگ بپیچید و بر روی ذغال داغ بگذارید. می توانید بر روی برگ ها هم ذغال بریزید. به همین راحتی می توانید یک غذای خوشمزه و داغ در طبیعت نوش جان کنید. البته باید توجه داشته باشید که این روش برای مواد غذایی زودپز مثل گوشت ماهی مناسب است.

پختن غذا بر روی سنگ

این روش بسیار ساده و راحت است اما کمی کثیف کاری دارد. یک تخته سنگ صاف و مسطح پیدا کنید. با استفاده از سنگ های دیگر آن را بر روی آتش یا ذغال قرار دهید. اگر بتوانید با سنگ ها چیزی شبیه به میز بر روی آتش درست کنید، نتیجه عالی خواهد بود. صبر کنید تا سنگ ها کاملاً داغ شوند. سپس مواد غذایی مد نظر را بر روی سنگ بگذارید. هر چه سنگ نازک تر باشد، بهتر است. انواع گوشت ها با این روش به خوبی می پزند.

درست کردن فر در طبیعت

اگر می خواهید غذایتان همانطوری باشد که در فر خانه می پزید، می توانید در طبیعت فر درست کنید. گودالی به شکل مستطیل در زمین حفر کنید و دیواره های آن را با سنگ های تخت بپوشانید. در گودال آتش درست کنید و اجازه دهید تا چوب ها خوب بسوزند و ذغال شوند. به این ترتیب سنگ ها حسابی داغ می شوند و گودال مثل فر عمل می کند. هر چیزی که دلتان می خواهد را در گودال داغ بگذارید تا حسابی بپزد. اگر بتواند برای گودال درپوش درست کنید، حرارت فر مدت زمان بیشتری حفظ می شود.

کباب کردن با ترکه

یکی از راحت ترین روش ها برای پختن مواد غذایی، استفاده از ترکه و آتش است. آتش درست کنید. خوراکی مد نظرتان را بر سر ترکه فرو کنید و بر روی اتش بگیرید تا بپزد. البته با این روش نمی توانید حجم زیادی کباب کنید. تکه های کوچک پنیر برای میان وعده به این روش به خوبی کباب می شوند. اگر خمیر نان داشته باشید، می توانید تکه های کوچک خمیر را بر سر ترکه بگذارید و بر روی آتش بگیرید. خوردن نان داغ در طبیعت بسیار لذت بخش است.حالا دیگر ایده های جدیدی برای سفرهای بعدی دارید. اگر چند روز در طبیعت می مانید، می توانید از همه این روش ها استفاده کنید و تجربیات خود را افزایش دهید. اما هرگز فراموش نکنید که هنگام سفر به طبیعت باید غذای آماده و اضافی همراه داشته باشید.

خوراکهای پیشنهادی شب قبل از صعود:

ماکارونی گندم کامل بهمراه گوشت قرمز و سس قرمز و سبزیجات

برنج قهوه‌ای مرغ و سبزیجات

پوره سیب زمینی، نان سبوس دار و سبزیجات

صبحان روز صعود

حدود یک الی دو ساعت قبل از آغاز فعالیت کوهنوردیتان صبحانه‌ای با حدود ۴۰۰۰ کیلوکالری انرژی میل کنید. این صبحانه بهتر است که شامل کربوهیدراتهایی باشد که به راحتی هضم شوند و همچنین دو فنجان نوشیدنی که بهتر است قهوه باشد.از خوردن مواد غذایی با فیبر بالا و چرب و با پروتئین زیاد اجتناب کنیدچرا که این مواد خیلی سریع از سیستم گوارش خارج شده و منجر به این میشود که شما خیلی زود در حین فعالیت نیازمند قضای حاجت شود.

خوارکهای پیشنهادی صبحانه روز صعود:

بلغور جو دوسر بهمراه عسل و گردو و زغال اخته

کیک و آبمیوه و توت فرنگی

ماست و میوه خشک و شیرینی کشمشی

حین صعود:

هنگام صعود فعالیت شدید بدنی شما باعث می‌شودکه ذخیره سوخت عضلات شم ته بکشد. برای جلوگیری از این امر به ازای هر ساعت فعالیت ۳۰ تا ۶۰ گرم کربوهیدرات با قابلیت هضم سریع را میل کنید در انتخاب خوراکیهایتان علاوه بر ارزش غذایی به فاکتور کم حجم بودن و قابلیت حمل و نگهداری آسان نیز توجه کنید.یک کوهنورد نباید خود را مثل یک زندانی از خوراکی‌ها و مواد مغذی محروم کند و همیشه در کوله خود به اندازه کافی خوراکی همراه داشته باشید.

خوراکی‌های پیشنهادی حین صعود:

معجونی از عسل و  تکه‌های موز

میوه‌های خشک مثل: زردآلود، انجیر و خرما

کراکر با کره سیب و بادام

هرنوع ماده غذایی دارای انرژی که حداقل ۵۰درصد کالری آن از کربوهیدرات تهیه شده با شد (۱ گرم کربوهیدارت ۴ گرم انرژی دارد)

نوشیدنی‌ها :

کم‌آبی باعث بی‌حالی و همچنین بهم زدن تمرکز و تنظیم زمان می‌شود، با کاهش دو درصدی وزن بدن به علت کمبود آب می‌تواند عمکرد کوهنورد می‌تواند دچار مشکل شود. توصیه میشود که آب یا هر نوشیدنی مناسب دیگر را بصورت اندک اندک و مداوم بنوشید. نوشیدن ۳۰۰ سی سی مایعات در هر نیم ساعت برنامه توصیه می‌شود که مقدار مصرف روزانه برای یک فعالیت کوهنوردی ۸ ساعته چیزی بالغ بر ۳ لیتر می‌شود.در مواقعی که هوا گرم است و تعرق زیاد انجام میشود نوشیدنی خود را با قدری نمک خوراکی حل کنید.

بعداز صعود:

بعد از پایان فعالیت سنگین روزانه بدنتان آماده می‌شود که فرآیند ریکاروی خود را آغاز کند.وعده غذایی مناسب برای ریکاوری باید ترکیبی باشد از کربوهیدراتهای قوی و پروتئین نسبت ۳ به ۱. کربوهیدرات و پروتئین به اتفاق قادر خواهند بود که منابع صرف شده انرژی دوباره پرنموده و بافتهای عظلانی خسته و فرسوده را ترمیم کند.مصرف حدود نیم گرم کربوهیدرات‌با ازای هرپوند (۴۵۰ گرم) وزن بدن و ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین بعداز یک صعود توصیه می‌شود. همچنین نوشیدن حداقل ۲ لیوان آب یا برخی نوشیدنی‌های مناسب مثل شیرنارگیل یا شیر توصیه میشود.